Evde Dondurma Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
Evde dondurma yapımı için özel ekipmanlara ihtiyacınız yok. Mutfağınızda bulunan temel araç gereçlerle harika dondurmalar hazırlayabilirsiniz. İşte evde dondurma yapmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler:
- Derin dondurucuya uygun kap
- El mikseri veya çırpıcı
- Ölçü kapları ve kaşıkları
- Spatula veya tahta kaşık
- Blender (meyveli tarifler için)
- Süt (tam yağlı tercih edilir)
- Krema veya yoğurt
- Şeker (toz veya pudra)
- Vanilya özü veya şekeri
- Taze meyveler (isteğe bağlı)
- Salep (kıvam için)
Püf Noktası: Dondurma yaparken kullanacağınız kabı önceden derin dondurucuda soğutmak, dondurmanın daha hızlı donmasını sağlar ve kristalleşmeyi azaltır.
Temel Sade Dondurma Tarifi
Evde dondurma yapımına en basit tarifle başlayalım. Bu temel tarif, diğer tüm dondurma çeşitleri için bir baz olarak kullanılabilir ve kendi damak zevkinize göre çeşitlendirilebilir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı salep (bulunmazsa 2 yemek kaşığı mısır nişastası)
- 2 yumurta sarısı (isteğe bağlı, daha kremsi kıvam için)
Yapılışı:
- Bir tencereye süt, şeker ve salepi ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
- Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Soğuyan karışıma kremayı ve vanilya özünü ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpın.
- Hazırladığınız karışımı derin dondurucuya uygun bir kaba aktarın ve üzerini kapatıp dondurucuya koyun.
- Her 30 dakikada bir çıkarıp mikserle 2-3 dakika çırpın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
- Son çırpmadan sonra 4-5 saat daha dondurun ve servis yapmadan 10-15 dakika önce buzdolabına alın.
Bu temel tarifi deneyerek kendi ev yapımı dondurmanızı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Şimdi diğer lezzetli tariflere göz atalım!
Çikolatalı Dondurma Tarifi
Çikolata severlerin vazgeçilmezi olan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve market ürünlerinden çok daha lezzetli sonuç verir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı kakao
- 100 gr bitter çikolata (parçalanmış)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı salep
Yapılışı:
- Süt, şeker, kakao ve salepi bir tencereye alın ve karıştırarak kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra parçalanmış çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Ateşten alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Soğuyan karışıma kremayı ve vanilya özünü ekleyip mikserle çırpın.
- Karışımı dondurucuya uygun bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun.
- Her 30 dakikada bir çıkarıp karıştırın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
- Son karıştırmadan sonra 4-5 saat daha dondurun.
“Çikolatalı dondurmanın daha yoğun bir lezzete sahip olması için, kakao yerine eritilmiş bitter çikolata kullanabilirsiniz. Ayrıca içine çikolata parçacıkları eklemek de lezzeti artıracaktır.”
Meyveli Dondurma Tarifleri
Yaz mevsiminin taze meyveleriyle hazırlanan dondurmalar hem ferahlatıcı hem de sağlıklı bir alternatif sunar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz meyveli dondurma tarifleri:
Çilekli Dondurma
Malzemeler:
- 250 gr taze çilek
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özü
Yapılışı:
- Çilekleri yıkayıp saplarını ayıklayın ve blenderda püre haline getirin.
- Çilek püresine şeker ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta süt ve kremayı çırpın.
- Çilek karışımını süt karışımına ekleyip vanilya özü ile birlikte iyice karıştırın.
- Karışımı dondurucuya uygun bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun.
- Her 30 dakikada bir çıkarıp karıştırın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
- Son karıştırmadan sonra 4-5 saat daha dondurun.
Alternatif Meyveler: Bu tarifi çilek yerine ahududu, böğürtlen, muz veya şeftali gibi farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz. Her meyvenin kendi doğal tatlılığına göre şeker miktarını ayarlamayı unutmayın.
Hızlı ve Kolay 3 Malzemeli Dondurma
Çok az malzemeyle, dondurma makinesi olmadan bile hızlıca hazırlayabileceğiniz pratik bir tarif arıyorsanız, işte tam size göre bir öneri:
Malzemeler:
- 1 kutu (400 ml) soğutulmuş tatlandırılmış süt
- 2 su bardağı soğuk krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Soğuk kremayı mikserle katı kıvama gelene kadar çırpın.
- Tatlandırılmış sütü ve vanilya özünü ekleyip düşük hızda karıştırın.
- Karışımı dondurucuya uygun bir kaba aktarın ve en az 6 saat dondurun.
- Servis yapmadan 10 dakika önce buzdolabına alın.
Bu hızlı tarifi denemek için hemen mutfağa geçin! Sadece üç malzemeyle harika bir dondurma yapabilirsiniz.
Yoğurtlu Dondurma (Frozen Yogurt)
Daha hafif ve sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, yoğurt bazlı dondurma tam size göre. Hem hazırlaması kolay hem de sindirimi daha rahat olan bu tarif, diyet yapanlar için de ideal.
Malzemeler:
- 500 gr süzme yoğurt
- 1/2 su bardağı bal veya akçaağaç şurubu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1/4 su bardağı süt (kıvamı ayarlamak için)
- Taze meyveler (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri blenderda pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Karışımı dondurucuya uygun bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun.
- Her 30 dakikada bir çıkarıp karıştırın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
- Son karıştırmadan sonra 3-4 saat daha dondurun.
- Servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin ve üzerine taze meyveler ekleyin.
“Yoğurtlu dondurma, probiyotik içeriği sayesinde bağırsak sağlığınıza da katkıda bulunur. Ayrıca normal dondurmaya göre daha az kalori içerir.”
Vegan Dondurma Tarifi
Süt ürünleri tüketmeyenler veya vegan beslenmeyi tercih edenler için harika bir alternatif. Bu tarif, süt yerine hindistan cevizi sütü kullanarak hazırlanıyor.
Malzemeler:
- 2 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü
- 1/2 su bardağı agave şurubu veya akçaağaç şurubu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 çimdik tuz
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Tüm malzemeleri blenderda pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Karışımı dondurucuya uygun bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun.
- Her 30 dakikada bir çıkarıp karıştırın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
- Son karıştırmadan sonra 4-5 saat daha dondurun.
- Servis yapmadan 15 dakika önce buzdolabına alın.
Püf Noktası: Hindistan cevizi sütü kullanırken, yüksek yağ içerikli olanları tercih edin. Bu, dondurmanızın daha kremsi bir kıvama sahip olmasını sağlar.
Evde Dondurma Yapımı İçin Püf Noktaları
Evde dondurma nasıl yapılır sorusunun en önemli kısmı, püf noktalarını bilmektir. İşte mükemmel ev yapımı dondurma için dikkat etmeniz gereken önemli detaylar:
Başarılı Dondurma İçin Yapılması Gerekenler
- Tüm malzemeleri soğuk kullanın
- Donma sürecinde düzenli olarak karıştırın
- Yüksek yağ oranlı süt ürünleri tercih edin
- Kıvam artırıcı olarak salep veya mısır nişastası kullanın
- Dondurma kabını önceden soğutun
- Şeker oranını dengeli tutun
- Servis etmeden önce 10-15 dakika buzdolabında bekletin
Dondurma Yaparken Kaçınılması Gerekenler
- Sık sık dondurucu kapağını açmak
- Çok fazla şeker kullanmak
- Düşük yağlı süt ürünleri tercih etmek
- Karıştırma işlemini ihmal etmek
- Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmak
- Dondurucuyu çok düşük sıcaklığa ayarlamak
- Hava geçiren kaplarda saklamak
Dondurma neden kristalleşir?
Dondurma yapımında en sık karşılaşılan sorun kristalleşmedir. Bu genellikle donma sürecinde yeterince karıştırılmadığında veya düşük yağ oranına sahip malzemeler kullanıldığında oluşur. Düzenli karıştırma ve yüksek yağ oranlı malzemeler kullanmak bu sorunu önleyecektir.
Dondurma makinesi olmadan nasıl pürüzsüz kıvam elde edilir?
Dondurma makinesi olmadan pürüzsüz kıvam elde etmek için, donma sürecinde her 30 dakikada bir dondurmanızı çıkarıp mikserle çırpmanız gerekir. Bu işlemi en az 3-4 kez tekrarlamalısınız. Ayrıca salep, mısır nişastası veya yumurta sarısı gibi kıvam artırıcılar kullanmak da yardımcı olacaktır.
Ev yapımı dondurma ne kadar süre saklanabilir?
Ev yapımı dondurma, hava geçirmez bir kapta derin dondurucuda yaklaşık 2 hafta saklanabilir. Ancak en iyi lezzet ve kıvam için ilk hafta içinde tüketmeniz önerilir. Saklama kabının üzerine hazırlanma tarihini not etmek faydalı olacaktır.